قامت الدكتورة منال عز الدين الباحث في معهد الصناعات الغذائية بالكشف عن أفضل نوع لحوم لكبار السن، وهي التي تكون ما بين اللون الوردي والأحمر الغامق، وهي من الأشياء التي تتوقف على الكثير من العوامل ومنها عمر الأضحية وجنسها ونوع العلف الذي كانت تأكله.
أفضل نوع لحوم لكبار السن
وكشفت عز الدين أثناء استضافتها في برنامج على القناة الأولى المصرية عن أفضل نوع لحوم لكبار السن، وأكدت أنه يوجد الكثير من العوامل التي تؤثر على الجودة واللون الخاص باللحوم، وأفضل الأنواع الذي تتميز باللون الوردي ومن أكثر ما يميزها أنها ناعمة وتستغرق وقت قليل في الطهي وسهلة المضغ وتناسب كبار السن.
وأشارت منال عز الدين أن كلما أصبح لون اللحم غامق فإن هذا يدل على أن سن الضحية كبير، ومن أفضل الأشياء أن يتم الابتعاد كثيراً عن اللحوم الذي يكون لونها داكن، وأيضاً عدم شراء أي لحوم لونها غير اللون الأحمر، وهي مثل اللون الرمادي أو الأزرق أو ذات اللون والريحة الغير طبيعية.
نصائح قبل شراء اللحمة
وأشار الباحث في معهد الصناعات الغذائية إلى عدم شراء اللحوم المتبلة من عند الجزار، وأيضاً أن لا يشتري الشخص اللحوم الذي يكون فيها لزوجة في القوم، وأن من يعانون من الكوليسترول والضغط لابد أن يتناولون اللحوم تحت إشراف الطبيب وتكون مسلوقة بدون إضافة لها ملح، وتكون نوعها بتلو بدون وجود فيها دهون.
ولابد عند الضغط على اللحم بالأصبع الترك من أنها لا تترك أثر غائر، ولا يوجد فيها أي روائح غريبة أو كريهة ولا بها أي مادة مخاطية أو هلامية، ولا يحدث تداخل مع الدهن أن يكون الدهن الخارجي متماسك ولونه أبيض مائل إلي الأصفر.
